干锅鹅肉怎么做好吃

制作干锅鹅肉，你可以参考以下步骤：

食材准备

鹅肉：选择一只公鹅，清洗干净后切成块状。

调料：准备姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、香叶、辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、鸡精、料酒、蚝油、60°白酒、植物油等。

制作步骤

将鹅肉块放入盆中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽腌制10-15分钟。

将腌制好的鹅肉放入沸水中焯水，去除血沫后捞出沥干水分。

锅中倒入适量植物油，油热后放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。

接着放入干辣椒段、姜片、葱段、大蒜炒香。

倒入焯水后的鹅肉，快速翻炒至表面微黄。

加入豆瓣酱、老抽、蚝油继续翻炒，使鹅肉上色。

倒入适量水或高汤，加入八角、香叶、干辣椒，盖上锅盖，用中小火炖煮至鹅肉变软。

将炖煮好的鹅肉倒入干锅中，大火收汁，不断翻炒防止粘锅，直至汤汁基本收干。

最后加入适量鸡精调味，出锅前撒上葱花增香，即可装盘上桌。

小贴士

鹅肉选择公鹅肉质更佳，炖煮时根据鹅肉的老嫩调整时间。

翻炒时要快速，以保持鹅肉口感和色泽。

收汁时要不断翻炒，避免糊锅。

请根据个人口味调整调料用量，祝你烹饪愉快!