二凉粉做法
二凉粉的制作方法如下：
绿豆凉粉
取70克绿豆淀粉，加入150克水，调成均匀粉浆。
锅里倒入350克清水，烧开，转小火（约95℃）。
缓缓倒入淀粉液，一边倒，一边用勺子搅动。
边煮边搅拌，至锅里冒泡后，关火。
倒入耐热容器，使其冷却成型。
成型后倒出，切（刮）成需要的形状。凉粉的吃法有三种：凉拌粉、煎凉粉和煮凉粉，夏天多食用凉拌粉。拌凉粉的做法为将凉粉切条，装盘。
其他风味凉粉
调料准备：把豆豉，豆瓣酱放菜板上剁细碎，放入耐高温的碗里。把辣椒粉，芝麻撒在上面。把菜油烧至8成热，淋在辣椒豆豉混合物上，将其烫出香味。加入黄豆粉，花椒粉，白糖，酱油，味精，充分调匀，制成调料备用。
凉粉制作：将绿豆淀粉，盐，冷水放入汤锅里，充分搅拌；锅置中火上加热，其间用勺不停搅拌，将锅底的淀粉搅起，以免煳锅。待锅内容物煮至半透明粘稠糊状时，约10分钟，关火。把锅放置在阴凉的地方，让淀粉糊冷却，呈固态糕状，约2小时。
凉拌：把凉粉取出，切成2厘米见方的块，在开水里焯1分钟，捞出，沥干水，分别盛入4个碗里。放约1汤调料在每个碗，撒上芹菜花，拌匀即食。