青鲇鱼的做法

青鲇鱼的做法如下：

烤箱烤鱼

食材：青鲇鱼2条、生抽、老抽、黄酒、食醋、青椒、青红椒切碎、黑木耳、酸菜切碎、食油、烧烤粉或孜然粉、蕃茄酱。

做法：

将青鲇鱼洗净，加入各种调料（包括醪糟）腌制30至60分钟。

烤箱预热至210℃，将鱼放入中层，定时20分钟，烤至中途撒上小葱，烤好后泼上蕃茄酱即可食用。

炸鲇鱼

食材：鲇鱼一条（约4斤）、酸菜100克、葱、姜、蒜、大料、尖椒、甜面酱。

做法：

鲇鱼洗净剁成块，用葱、姜、蒜、大料、盐、面粉、胡椒粉、十三香腌制20分钟。

锅内加油，五成热时放入腌制好的鲇鱼炸至六成熟，捞出控油。

锅内留油，五成热时放入葱蒜炒香，加入甜面酱炒熟，加水后放入炸好的鲇鱼，稍墩即可。

蒸鲇鱼

食材：鲶鱼一条。

做法：

鲶鱼清洗干净，抹上盐巴和料酒，放入蒸锅中蒸七八分钟，焖两三分钟。