酿糟做法

酿糟（又称醪糟）是一种传统的中国发酵食品，以糯米和酒曲为主要原料。以下是几种常见的酿糟制作方法：

方法一：基本步骤

准备原料：

糯米、酒曲。

浸泡糯米：

将糯米用凉水浸泡4小时以上，直到用手可以撵成沫。

蒸糯米：

将浸泡好的糯米隔水蒸30分钟左右，蒸至糯米变软。

拌曲：

将蒸好的糯米晾凉至不烫手，加入酒曲并搅拌均匀。

发酵：

将拌好的糯米放入发酵容器中，中间挖一个小坑，再淋入一些酒曲水，用保鲜膜封口，放置在温度为35度以下的室内，一般48小时可以发酵成功。

保存：

发酵好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。

方法二：详细步骤

准备原料：

糯米800克、酒曲2克。

清洗糯米：

将糯米清洗干净，用干净的容器用水浸泡12个小时以上。

蒸糯米：

将泡好的糯米用蒸锅蒸熟（30分钟左右），盛出糯米放在干净的能晾开的筛子上晾凉。

溶解酒曲：

准备好温热白开水和酒曲，并把酒曲倒入温水中充分溶解。