菠菜鸡蛋饼粉丝做法
菠菜鸡蛋饼粉丝的做法如下：
材料
菠菜 250克
鸡蛋 3个
粉丝 50克
面粉 400克
盐 适量
生抽 1汤匙
香油 少许
花椒粉 1小勺
胡萝卜 1根
食用油 适量
葱花 适量
开水 120克
凉水 110克
步骤
菠菜处理
将菠菜洗净，加盐水焯烫1分钟去涩，沥干水分后切碎。这一步很关键，能让菠菜保持鲜嫩的口感，同时去除涩味。
面团制作
面粉分两份，一份用开水烫面，一份用凉水和面，揉成光滑面团后醒20分钟。半烫面的手法是保证饼皮又薄又韧的关键。
馅料准备
炒散鸡蛋，切碎粉丝和胡萝卜，混合菠菜、葱花和调味料，搅拌均匀。这样的馅料层次丰富，每一口都很有嚼劲。
包馅烙饼
将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料后压扁。电饼铛刷油预热，放入饼胚，两面各烙2分钟至金黄。
小贴士