乐山一绝土豆的做法

乐山一绝土豆的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

鸡汁土豆泥

配料：土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉。

操作步骤：

1. 中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块。

2. 放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，盐适量，1-2匙牛奶，拌匀。

3. 把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，要把手用清水沾湿。

4. 小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝，烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上。

土豆排骨汤

主料：排骨1000克、土豆500克。

辅料：京葱1根（香葱5-6根）、生姜5片、黄酒、盐、味精各适量。

操作步骤：

1. 把排骨斩成小块，洗净沥干水分。