春鱼肉丸做法

方法一：鱼香肉丸

主料 ：肉丸

调料：

葱、姜、蒜、花椒、酱油等

做法

肉丸做法参考菜谱《香炸肉圆》

葱、姜、蒜剁碎加入除花椒以外的所有调料调匀成鱼香味汁

炒锅油烧热关火，放入花椒小火炸出香味捞出

倒入鱼香味汁煮沸，倒入肉丸，翻匀

小火烧至上色，汤汁收浓出锅，装盘

方法二：香椿鱼肉丸

主料：

香椿、鱼肉

调料：

盐、椒盐、胡椒粉、鸡蛋液、生粉

做法

香椿焯水后切碎，鱼肉切成鱼泥

鱼泥中加入香椿碎、盐、椒盐、胡椒粉，搅拌均匀

加入少量鸡蛋液和生粉，继续搅拌

制成丸子后炸至金黄，食用时可沾番茄酱

方法三：鱼肉猪肉丸

主料：

鱼肉、猪肉

调料：

老酒、鸡蛋、葱花、酱油、生粉

做法

鱼肉和猪肉切碎，放入碗中

加入鸡蛋、葱花、酱油、生粉，搅拌均匀

搅拌好后搓成小丸子，外面裹上糯米，蒸30分钟

蒸好后装盘

方法四：清蒸鱼肉丸

主料：

鱼肉

调料：

葱姜、料酒、鸡精、食盐、胡椒盐、玉米淀粉、蛋清

做法

鱼肉切块，用料酒、葱姜腌制去腥

鱼肉搅打成泥，加入鸡精、食盐、胡椒盐调味

加入玉米淀粉和蛋清泡沫，搅拌成粘稠状

制成丸子后放入蒸锅蒸30分钟

蒸好后取出，放入凉水中定型

方法五：炸鱼肉丸

主料：

鱼肉

调料：

肉松、盐、生粉、蛋清、油

做法

鱼肉挑刺，用肉锤捶打

加入生粉、蛋清、肉松、盐，反复摔打20次

油烧热后，用手抓起部分鱼肉，挤出原型，放入油中炸至金黄

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。