中式鱼做法

中式鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸鱼

选择新鲜的鱼，宰杀后进行去鳞、去内脏、洗净的处理。

在鱼身两侧各切三刀，使调料更容易渗透。

将鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料。

大火蒸约8-10分钟，或至鱼肉完全熟烂。

蒸好后，撒上蒜末和香菜，淋上热油即可。

糖醋鱼

将鱼处理干净后，用盐、胡椒粉腌制片刻。

将腌制好的鱼裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

另起锅，加入适量的糖、醋、番茄酱、料酒、生抽、葱姜蒜末等调料炒匀。

糖醋汁煮沸后，放入事先炸好的鱼块，迅速翻炒均匀。