宝石斑鱼的做法

宝石斑鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸宝石斑鱼

食材：鲜活石斑鱼1条（约重700克），葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法：

1. 将石斑鱼拍晕，用70度热水略烫后过冷，打清鱼鳞。

2. 开膛去鳃，洗净后用盐抹匀。

3. 鱼身撒上姜丝，淋上花生油，放入蒸笼。

4. 余油和豉油皇汁放入蒸笼，旺火蒸约8分钟至熟。

5. 取出后撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

清蒸石斑鱼 （粤菜传统做法）：

食材：石斑鱼，葱，姜，盐，芝麻油，豉油皇汁，花生油。

做法

1. 石斑鱼处理干净，在背脊两边各划一刀，腌制5分钟。

2. 姜切片，葱切段，垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些葱段、姜片。