餐饮五常法管理

餐饮五常法管理是指 常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律的简称，是一种广泛应用于餐饮行业的先进卫生管理模式。以下是五常法的详细内容和实施步骤：

常组织

定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。

目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。

做法：

对所在的工作场所进行全面检查。

制定需要和不需要的判别基准。

清除不需要物品。

调查需要物品的使用频率、决定日常用量。

根据物品的使用频率进行分层管理。

常整顿

定义：要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒内找到要找的物品。

做法：

对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）。

将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。