清蒸肉小白菜的做法

清蒸肉小白菜的做法如下：

白菜、猪肉、大葱、生姜、食盐、食用油、料酒、生抽、五香粉、香油、蚝油、淀粉、葱叶、胡萝卜。

焯水白菜：

起锅多倒水，水开后加入一勺食盐和一点食用油，放入白菜帮焯水，变软后控水捞出，放入冷水中过凉，过凉后控水捞出。

准备肉馅：

把葱花、姜末放入肉馅中，加入一勺料酒、生抽、食盐、五香粉、香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，放一旁备用。

卷白菜：

把白菜帮斜刀切成片，把肉馅放上面卷一下，依次放入大盘中。

蒸制：

把卷好的白菜放入蒸锅里，水开后蒸六分钟左右，蒸菜的同时，准备葱叶切成葱丝，半根胡萝卜切成片再切成胡萝卜丝。

勾芡：

把蒸出来的肉汤倒入铁锅中，放入一点蚝油搅拌均匀，加入半碗淀粉水勾芡，开小火搅拌均匀，搅拌至浓稠，把浓稠的芡汁慢慢淋入大盘中，撒入葱花、胡萝卜丝点缀，有条件的也可以放点枸杞配色。

白菜焯水时可以加一点食用油，这样可以使白菜叶更加翠绿。