麻辣黄骨头火锅的做法
方法一：黄骨鱼火锅
用料
黄骨鱼 1000g
五花肉 5~10片
西红柿 2个
大蒜 半个
花椒 适量
姜块 适量
小葱 适量
辣椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
麻辣活鱼 半袋
步骤
将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分。
放入姜片、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、辣椒面、麻辣活鱼底料，腌制两小时，时间越长越入味。
锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒、蒸鱼豉油、大蒜、盐、味精、鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。
小火烧十五分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火煮熟后即可享受。炖的时候一定要小火，不然鱼肉容易炖乱，汤更美味。
方法二：麻辣骨头火锅