肥膘陷做法

肥膘陷的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

准备材料 ：猪肥膘油皮、菜叶、馅料（450克）、蛋液、椒盐。

制作步骤

将猪肥膘油皮平铺在案板上，再铺入处理好的菜叶2张。

调入馅料450克抹平，使其成20厘米见方的正方片。

将四周的肥膘油皮贴着肉馅边缘折起盖住肉馅，重叠处抹一层蛋液封口。

在叠好的鸡塌两面均匀抹一层蛋糊。

下入烧至170℃的宽油，期间注意保持油温在160~170℃，小火炸约5分钟至熟。

待其金黄酥脆，捞出控油，趁热改刀成5厘米见方的块，装盘并稍作点缀，带一碟椒盐即可走菜。

做法二：

准备材料：净猪肋条肉、绍酒、鸡蛋黄、酱油、熟猪肥膘、味精、豌豆苗、姜末、粳米粉、湿淀粉、精盐、鸡清汤、绵白糖、熟猪油、葱末。

制作步骤