大灶台铁锅炖做法
大灶台铁锅炖的做法如下：
准备食材
主食：玉米粉150g、面粉745g、白糖4g、酵母3g、温水160g。
肉类：排骨、大鹅、鱼等（根据个人喜好选择）。
蔬菜：干豆角、玉米、土豆、白菜、粉条等。
调料：姜片、八角、桂皮、辣椒、生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、黄豆酱、五香粉、鸡精、香菜等。
制作过程
醒面：将玉米粉、面粉、白糖、酵母和温水混合揉成团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
焯水：将排骨加入葱姜料酒焯水后盛出洗净备用。
炒制：锅中油热后炒香姜片、八角、桂皮和辣椒，加入排骨翻炒，再加入料汁（生抽、蚝油、老抽、盐、胡椒粉、黄豆酱）翻炒。
炖煮：加入开水炖煮，开水要没过食材，加入难煮的菜（如干豆角、玉米、土豆等）一起盖盖中小火慢炖。
贴饼子：醒好的面揉一下排气，分成小份搓成球，压成饼，贴在锅边，盖上盖子小火焖15分钟左右。
出锅：加入易熟的菜（如煸豆角、白菜、粉条等），再次盖上盖子小火焖15分钟左右，即可出锅。