火锅包子做法

四川风味火锅包子

用料：

辣椒 25kg

花椒 20kg

豆瓣酱 3kg

牛油 150kg

小回香 3kg

姜 2kg

大蒜 2kg

小葱 2kg

大葱 半根

做法：

发面 ：用温水化开酵母粉，加入面粉后揉至光滑面团，盖上保鲜膜，夏天醒发两个小时。

调馅：

加入生姜、大蒜末、小葱大葱，盐、味精、鸡精、耗油、花椒面，热水化开火锅料加入馅料里，顺时针搅拌均匀。

包馅：

开始包制。

蒸制：

大火上汽后转中火蒸20分钟。

出锅：

香喷喷的火锅包子完成。

火锅味包子（金针菇和肥瘦肉馅）

用料

金针菇

肥瘦肉

土豆粉

木耳

猪瘦肉

花椒

姜葱蒜

鸡精

糖