迷你小小蛋糕做法
材料清单
鸡蛋：2个
玉米油：20克
牛奶：40克
低筋面粉：40克
细砂糖：20克
柠檬汁：几滴
盐：1克（可选）
制作步骤
蛋清蛋黄分离：
将鸡蛋打入盆中，分离出蛋清和蛋黄，蛋清放入无水无油的盆中。
调制蛋黄糊：
在蛋黄中加入玉米油、牛奶和细砂糖，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉。
打发蛋白：
在蛋清中加入柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有小尖角（硬性发泡状态）。
混合蛋黄糊与蛋白霜：
将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
倒入模具：
将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入模具中，轻轻震动几下以去除气泡。
烘烤：
将模具放入预热好的烤箱中，130度烤20分钟，然后转140度烤10分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。
出炉与冷却：
蛋糕出炉后，放在烤网上晾凉，可以用烙印或巧克力笔在蛋糕上绘制图案。
小贴士