无蔗糖蛋糕做法配方

无蔗糖荞麦戚风蛋糕

材料

鸡蛋（带壳50-55g）3个

牛奶50g

植物油20g

荞麦面40g

零卡糖40g

柠檬汁3g

过程：

1. 将三个鸡蛋分离，蛋黄中加入10g零卡糖搅打至溶解。

2. 50g牛奶加20g植物油搅打至油水乳化状，倒入蛋黄中搅打均匀。

3. 过筛加入50g荞麦粉，左右横抽至看不到干粉和结块。

4. 蛋白里加入3g柠檬汁，用打蛋器高速打至鱼眼泡，分三次加入30g零卡糖，转低速继续打发至硬性。

5. 取1/3蛋白霜与荞麦面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜里翻拌均匀。