红枣核桃全麦欧包做法

红枣核桃全麦欧包的做法如下：

材料

高筋面粉：150克

全麦粉：100克

玉米油：15克

细砂糖：15克

酵母：4克

盐：3克

红枣核桃粒：50克

步骤

准备材料：

将所有材料称量好，水、玉米油、细砂糖、盐、酵母混合均匀。

混合面粉：

将高筋粉和全麦粉加入，混合均匀。

处理红枣核桃：

红枣核桃切成小粒。

倒入面粉：

将红枣核桃粒倒入面粉中，混合均匀，用刮刀揉成面团。

第一次发酵：

室温发酵至二倍大。

排气翻面：

排气后翻面，进行第二次发酵，再排气发酵第三次发酵完成后分成三份。

整形：

揉成橄榄形，进行二次发酵。

烘烤：

170度预热烤箱15分钟，二次发酵完成后，表面筛入高筋面粉，用刀划出花纹，放入烤箱，170度烤40分钟。

冷却：

出炉后晾凉，切面。

提示

面团发酵时，保持温度和湿度，避免面团表皮变干。

烤箱预热至适当温度，确保面包烘烤均匀。

可以根据个人口味调整红枣和核桃的用量。

其他做法

除了上述方法，还可以尝试以下变种做法：

无黄油无高筋粉版：

使用全麦粉、牛奶、盐、酵母和红糖，搅拌成面团后加入红枣和核桃碎，进行发酵和烘烤。

波兰种版本：

提前制作波兰种，将波兰种与主面团材料混合，进行两次发酵后烘烤。

这些做法都可以根据个人口味和需求进行调整，制作出美味的红枣核桃全麦欧包。