不用煎炖鱼的家常做法

红烧鱼

材料：草鱼半条、葱1个、姜1个、酱油1匙、蚝油1匙、料酒1匙、糖1匙、豆瓣酱1匙、啤酒250 ml。

操作步骤：

1. 草鱼切丁，葱切片，姜切丝。

2. 将葱姜加入鱼块，加入2勺酱油，1勺蚝油，1勺料酒，半勺白糖，再加入一汤匙的酱汁搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将砂锅加热，加入一匙油，加入葱姜，翻炒至香。

4. 将洋葱平放在平底锅里，把腌过的鱼放在洋葱上，再倒入腌过的酱料。

5. 倒入啤酒，用大铁锅煮，啤酒和鱼齐平即可，若用炒锅，可以多加点啤酒。

6. 大火慢炖20分钟，然后洒点青花。

家常版啤酒炖鱼

材料：草鱼1条、料酒、胡椒粉、老干妈、奥尔良腌料、老抽、花椒、姜粒、蒜粒、洋葱、金针菇、小米辣、香菜叶、食用油。

操作步骤：

1. 把清理干净的鱼改刀剁成厚块，鱼肉剁好装入容器中，然后加入少许的料酒去腥，再加入1小勺胡椒粉、1小勺老抽、1小勺老干妈、2小勺奥尔良腌料，调料放好后用手抓拌均匀腌制10分钟。

2. 起锅烧油，油热放入花椒、姜粒、蒜粒炒香。