鱼和蛙做法

美蛙鱼

食材准备

美蛙、花鲢鱼

姜葱、啤酒、猪油、鲜花椒、糍粑海鲜、豆腐、刀口海椒

做法步骤

美蛙从中间展开，一分为二，花鲢鱼将鱼骨剔下，剁成小段，鱼肉均匀切片。

用姜葱和啤酒腌制食材，去除腥膻，增香嫩滑。

冲洗干净食材后，炒料熬汤，加入猪油、鲜花椒、糍粑海鲜、豆腐、刀口海椒，小火慢炒至香味四溢。

加水烧开，放入美蛙和鱼片，加底油、盐、胡椒粉，小火慢煮使鱼片嫩滑。

最后撒上花椒和辣椒，浇上热油，加芹菜和香菜叶，红亮喷香的美蛙鱼即可上桌。

蛙鱼

食材准备

淀粉、水、醋、青红椒、盐、生抽、花椒油、麻油、蒜头、糖、姜片

做法步骤

把淀粉倒入盆里，加少许水搅拌均匀，再将剩余的水倒入锅中烧开。

把淀粉水慢慢倒入锅里，边倒边用勺子搅动，成淀粉糊后关火，倒入冰水里，冷却后成蝌蚪状。