扭扭螺做法

方法一：炒扭扭螺

材料

扭扭螺：适量

大葱：1根，切丝

姜块：适量，切末

蒜瓣：适量，切末

青红椒：适量，切丝

料酒：适量

酱油：适量

盐和胡椒粉：适量

花椒粉（可选）：少许

食用油：适量

步骤

1. 将扭扭螺用清水浸泡一段时间，去除污垢，然后煮熟，并过凉水备用。

2. 热锅加入适量食用油，放入姜末和蒜末略煸炒出香味。

3. 加入大葱丝和青红椒丝继续翻炒。

4. 加入扭扭螺，倒入适量料酒提味，并加入少许盐、胡椒粉和花椒粉（根据个人口味调整）。

5. 继续翻炒均匀，让调料充分渗入扭扭螺。

6. 最后加入适量酱油，根据个人口味调整颜色和咸度。

7. 继续翻炒片刻，直至扭扭螺与调料均匀混合。

8. 出锅前可以根据个人喜好再次调整盐和胡椒粉的用量。

方法二：炒唆螺

材料

唆螺一斤

朝天椒

花椒

大香

蒜

白糖

酱油

生姜

料酒

步骤

1. 蒜、姜切丝。

2. 锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。

3. 倒入唆螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖、大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。

4. 最后放味精翻炒2下起锅装盘。

方法三：炒螺蛳

材料

螺蛳700克

八角少许

桂皮少许

香叶少许

干红椒少许

辣椒粉少许

蒜末适量

姜米少许

紫苏少许

油适量

盐适量

蚝油少许

鸡精少许

步骤

1. 螺蛳用清水喂养两天左右，每天分时换水大概2-3次，去泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净。

2. 捞出螺蛳倒入开水中焯水，等螺蛳上那片小盖盖跟螺肉都脱落得差不多后捞出后倒入凉水中过凉，接着滤水备用。

3. 坐锅烧油，将姜、蒜炒出香味，接着下螺蛳爆炒，等螺壳变色后加盐、辣椒粉、少许高汤焖制，最后撒紫苏叶、淋蚝油、鸡精、少许水淀粉收汁即可。

方法四：炒蛳螺

材料

蛳螺一盘

葱段适量

干辣椒（已剪碎）适量

蒜片适量

姜片适量

步骤

1. 食材：蛳螺（已洗净）。

2. 配料：干辣椒（已剪碎）、蒜片、姜片。

3. 烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒、蒜片、姜片炝锅。

4. 随后，下入已洗净的蛳螺。

5. 加适量的料酒。

6. 翻炒翻炒。

7. 接着，加适量的生抽。

8. 加一勺白糖。

9. 加少许盐。

10. 加少许鸡精。

11. 调味翻炒翻炒。

12. 然后，搁入葱段，即成。

13. 出锅，装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。