四川干拌面做法家常

四川干拌面是一种以面条为主料，搭配各种调料和配料制成的面食。以下是几种常见的四川干拌面的家常做法：

用料：面饼2块、蒜头剁碎、干香菇泡发切薄片、蒜切段。

做法：

蒜头剁碎，干香菇泡发切薄片，蒜切段备用。

先爆香蒜末和香菇，等到香菇色微黄再放入青蒜。

加入生抽、盐、鸡精，面用开水烫过备用。

直接把爆香的调料盛到面里，拌匀后即可食用。

用料：湿面、榨菜、猪瘦肉、熟花生米、葱姜、老抽、生抽、盐、鸡精、香葱、辣椒油、芝麻油。

做法：

把榨菜切成末，猪瘦肉剁成肉末，葱姜切成末备用。

锅中放油烧热把肉末倒入炒熟，然后把葱姜末放入炒香，然后倒入榨菜翻炒均匀放少许汤，然后依次放入老抽、鸡精煮5分钟左右，然后大火收汁盛出备用。

把熟花生捣碎放入碗中备用。

锅中放水烧开，把湿面下入锅中，一般煮开后，放凉水，在煮开，在放凉水，一般3次就基本熟了。

捞出面条然后依次放入炒好的榨菜、一勺生抽、一勺辣椒油、一勺芝麻油、花生碎撒点葱花，拌好开吃。

用料：鸡蛋、面条、酱油、花椒油、白醋、辣椒油、香油、白糖、料酒。

做法：

榨辣椒油，加入少许盐和花椒面。

煎鸡蛋，鸡蛋几分熟因人而异。

煮面煮熟后捞出，加入之前炸好的辣椒油、花椒油、白糖、酱油、香油、料酒（如果有花生面也可加入，味道会更棒），均匀搅拌。

把前面煎好的鸡蛋摊在面上即可食用。

用料：新鲜面条、黄瓜、豆芽、花生碎、辣椒油、醋、生抽、糖、盐、鸡精、花椒粉、葱姜蒜末。

做法：

将豆芽和黄瓜洗净切成细丝备用，花生碎可以在超市购买现成的，也可以自己炒制。

面条煮至八分熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分备用。过凉水可以使面条更加爽滑，口感更好。

在碗中加入适量的辣椒油、醋、生抽、糖、盐、鸡精、花椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀，调成料汁。

将面条放入碗中，加入切好的豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，最后淋上调好的料汁，用筷子或勺子搅拌均匀即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，制作出符合自己口味的四川干拌面。