魔芋蛋糕的做法

魔芋蛋糕的做法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

用料：

鸡蛋 3个

魔芋粉 10克

白醋 1.5克

赤藓糖醇 20克

无蔗糖酸奶 50克

步骤：

1. 将3个鸡蛋的蛋黄蛋清进行分离，蛋黄搅拌均匀放在一旁。

2. 往蛋清中加入白醋，然后分三次加入赤藓糖醇，用电动打蛋器进行打发。

3. 打发成功后，加入魔芋粉，再用电动打蛋器搅拌打匀。

4. 搅拌均匀后加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀至如图样子。

5. 6寸模具里放张油纸，然后将蛋糕液倒入其中。

6. 在模具上盖一层锡箔纸，这一步主要是为了防止蛋糕表面烤焦。

7. 烤箱180度预热10分钟，然后将蛋糕放入中下层，180度烤30分钟。

8. 烤好后的样子。

9. 倒入酸奶后就可以吃了。

2. 另一种做法

用料：

鸡蛋 4个

淡奶油/椰浆/清水 28克

魔芋粉 12克

柠檬汁/苹果醋/白醋 5滴

赤藓糖醇 28克

步骤：

1. 鸡蛋分离蛋黄蛋白。

2. 蛋黄中加入淡奶油搅拌均匀。

3. 蛋黄糊中加入魔芋粉搅拌均匀。

4. 蛋白中加入柠檬汁搅拌均匀。

5. 蛋白糊中分3次加入赤藓糖醇打发，最后打至提起有弯钩。

6. 蛋白糊分3次加入蛋黄糊中翻拌均匀。

7. 烤箱180度35分钟，出炉后脱掉油纸，切块。

3. 加入玉米淀粉的做法

用料：

鸡蛋 3个

魔芋粉 12克

代糖 20克

奶粉 5克

柠檬汁/白醋 4滴

玉米淀粉 4克

步骤：

1. 蛋清蛋黄分离。

2. 蛋白里面加四滴白醋备用。

3. 蛋黄里面加奶粉+玉米淀粉搅拌搅拌均匀，加入糖和魔芋粉打发打成硬性弯钩，倒入蛋黄糊搅拌均匀。

4. 倒入磨具，震动一下，里烤盘里面放水，防止底部糊，放水底部很柔软。

5. 160度烤30分钟，取出倒扣晾凉，好看柔软的蛋糕胚就好了，切开里面也很优秀，可以各种卷。

4. 无油无水容器做法

用料：

鸡蛋 1个

牛奶 20ml

柠檬汁 5-8滴

木糖醇 10g（可不加）

植物油 1滴（1ml）

魔芋粉 1g

步骤：

1. 无水无油容器分离蛋白蛋黄，蛋白加柠檬汁打至硬性发泡打入木糖醇打5秒混合均匀。

2. 蛋黄加一滴油20ml牛奶打至乳化发白，此时有泡泡。

3. 1g1g加魔芋粉这样不易结块，打蛋器打匀即可。

4. 混合蛋白蛋黄液入模，170°15_20分钟，脱模倒扣放凉。

5. 可可魔芋蛋糕

用料：

鸡蛋清 200g

魔芋粉 65g

盐 1克

可可粉 10克

赤藓糖醇 60克

步骤：

1. 糖分3次加入，打发至湿性蛋白霜。

2. 将盐，可可粉，魔芋粉混合筛入蛋白霜中。

3. 翻拌均匀，倒入模具。

4. 送入烤箱180度，35分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。