广东人大闸蟹做法
广东人对于大闸蟹的做法多种多样，既有传统的蒸、煮方法，也有创新的烹饪手法。以下是一些广东人常用的做法：
清蒸大闸蟹
清蒸是广东人最传统的做法之一。将大闸蟹清洗干净后，放入蒸笼中，加入姜片和葱段，用大火蒸10-15分钟。蒸好后，搭配姜醋汁食用，味道鲜美。
冰醉大闸蟹
这是一种创新的吃法，用陈年花雕酒浸泡大闸蟹12小时，使黄酒的微甜清香与蟹的甘香浓郁搭配得恰到好处。这种吃法既保留了蟹的原汁原味，又增添了一丝酒香。
盐焗大闸蟹
广东厨师擅长用盐焗的方法烹饪大闸蟹。将大闸蟹放入粗盐中，用盐的咸香使蟹肉更紧实，香气更浓郁。盐焗后的大闸蟹口感鲜美，带有独特的咸香味。
蟹粉千层酥
将蟹黄与蟹肉制成的蟹粉，加入韭黄与蛋黄，现做现炸而成。这道菜酥脆可口，蟹香四溢，体现了粤菜点心的精髓。
笼仔荷香大闸蟹
将大闸蟹置于荷叶之上放入蒸笼清蒸，除了保留蟹的原汁原味，还加入了淡淡的荷叶清香，提供了多层次的味觉体验。
炒制大闸蟹
广东人也会将大闸蟹炒制，加入葱姜蒜和各种调料，翻炒至入味。炒制时要注意火候，以保持蟹肉的鲜嫩。
蟹酿橙
这是一道传统的粤菜，将大闸蟹与橙子结合，通过蒸制使蟹肉和橙子的味道相互融合。具体做法包括将大闸蟹蒸熟，拆解出蟹黄和蟹肉，再与橙汁、花雕酒等调料一起炒制，最后放入橙子内蒸3分钟。