劲仔小鱼做法

劲仔小鱼的制作步骤如下：

食材准备

小鱼仔适量

油适量

盐适量

生抽三勺

熟芝麻适量

蒜蓉两勺

芝麻油一小勺

豆瓣酱二勺

处理小鱼

使用剪刀从鱼的头部扯出黑黑的内脏，这一步不能忽略，否则做出的鱼会发苦。

将小鱼仔用冷水泡一个多小时，直到水变浑浊，然后多清洗三至四遍，沥干水分。

炸鱼

锅热油，开中火油温上升后，转到小火将控干水分的鱼倒进去，炸到鱼有些焦黄后关火，用余温继续炸，控干油捞出。

炒制

另起锅放干辣椒，小火慢炸出香味，再放大蒜末炸香。