蝴蝶碰的做法

蝴蝶酥的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

蝴蝶酥（传统做法）

低筋面粉130克

高筋面粉80克

软化黄油40克

盐5克

冷水120克

黄油150克

1. 将黄油放到室温适当的软化，用擀面杖擀成厚度约1—2毫米的方形，冷藏备用。

2. 将低筋面粉、高筋面粉和盐混合均匀，加入凉水揉成光滑的面团，冷藏20分钟。

3. 将冷藏好的面团和黄油片从冰箱里取出来，面团放在案板上擀成厚度约1厘米左右的方形，将黄油片包裹住，擀成长方形，进行1/4对折，再擀成长方形状。

4. 从1/3处进行折叠，再折叠，叠成面块后，进行轻微擀制，折叠成蝴蝶状，放入冰箱冷藏。

5. 取出冷藏好的面团，切成厚度7毫米左右的薄片，一面沾取白砂糖，无糖面朝下，均匀摆到烤盘中。

6. 烤箱提前预热，上下火200度烤20分钟左右。