麻花天津做法

天津小麻花的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：经典做法

配料 ：面粉250克，鸡蛋2个，白糖30克，植物油50克。

步骤

鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀。

面粉中加入打散的鸡蛋和植物油，慢慢揉成光滑的面团，醒发30分钟。

将醒发好的面团切成大小相等的剂子。

搓成长条，拧成麻花样子。

锅中热油，小火炸至焦黄色，控油出锅。

方法二：加入芝麻和盐

配料：

面粉300克，花生油2大勺，芝麻和盐适量，鸡蛋1个。

步骤

鸡蛋打入盆中，加2大勺花生油，放入适量芝麻和盐。

放入面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。

擀成薄厚均匀的片状，切成条，搓成麻花。

锅内热油，煮开后放入麻花，炸至金黄色，捞出即可。

方法三：加入小苏打和牛奶

配料：

高筋面粉250克，细砂糖50克，小苏打1克，盐1克，鸡蛋1个，牛奶50克，黄油40克。

步骤

面粉、小苏打和盐混合。

鸡蛋、牛奶、糖混合，倒入面粉中，揉成光滑面团，静置15分钟。

面团擀成长方形，切成细条，搓成麻花状。

锅内热油，中火烧热后放入麻花生坯，炸至金黄色，捞出备用。

方法四：发酵粉和酥面

配料：

面粉、发酵粉、温水、麻仁、开水、白糖、青红丝、桂花、姜片碱面、冷水。

步骤

面粉加发酵粉和温水调搅均匀，发酵备用。

麻仁用开水烫好，保持不湿不干。

酥面加入白糖、青红丝、桂花、姜片碱面和冷水搅匀，用干面搓手，搅到软硬适用。

面团饧好后切成大条，压成细面条，揪成短条，搓成绳状麻花。

油温温热时放入麻花生坯，炸至枣红色，捞出后加冰糖渣、瓜条等小料。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和做法。制作时注意油温的控制，以免炸焦。炸好的麻花捞出后，可以放在盘子里铺平，冷凉后更酥脆。