熏旦做法

熏旦的做法如下：

准备材料 ：选择新鲜的鸡蛋和适量的肉（如猪肉、鸡肉等），以及所需的香料（如茴香、大料、花椒、盐等）。

煮鸡蛋

将鸡蛋放入清水中煮熟。

煮熟后捞出放入冷水中，砸碎蛋皮。

将蛋放入配有香料的原汤中稍煮，火候要适中。

煮好后捞出，待原汤晾凉后，将鸡蛋放入汤中浸泡半天，让香料香味浸入蛋内。

煮肉

将肉洗净切块，焯水去血沫。

炒锅加油炒糖色，将肉块翻炒上色。

加入酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱姜、大料等调料，炒匀后加水煮至肉烂汤黏。

将鸡蛋放入肉汤中一起煮，使鸡蛋完全浸入肉汤中，用肉汤熏。

熏制

如果使用熏笼，将肉和鸡蛋放在熏笼内，置于干锅上，点燃木屑进行熏制，注意火候要小，烟要浓，每隔一段时间翻动一次，直到肉面金黄。