广西鱼生做法

广西鱼生是一种传统的美食，其做法和配料可以根据个人口味和地域特色有所不同。以下是一种常见的广西鱼生制作方法：

材料

新鲜鱼（如草鱼、皖鱼等），约5-6斤

生姜、紫苏、蒜头、小米辣、青柠檬叶适量

筵茜（叶子是有琅的）、白芝麻、白糖适量

花生油、酱油、鱼腥草叶、木瓜丝等

制作步骤

清洗干净鱼，去除鱼鳞和内脏。

放血后，从鱼脊切开，取鱼两边的腩肉作为鱼生的食材。

去掉鱼皮和鱼排骨。

使用专业鱼生刀，将鱼肉切成薄如蝉翼的片，注意不要炒熟。

将切好的鱼片摆成美丽的图案，如“鸳鸯蝴蝶片”。

准备配料，如鱼腥草、鱼生草、紫苏叶、酸荞头、柠檬、大蒜、生姜、萝卜、香菜等，洗净晾干后切成细丝。

准备调料，如花生油、酱油、胡椒粉等。

吃的时候，将鱼片蘸上调料食用，可以搭配一些炸粉丝等吸收水分的配菜。

注意事项

鱼生不宜太湿，保持鱼肉的透明和鲜美口感。

吃鱼生时通常会搭配白酒，以增加风味。

注意卫生，因为生鱼片可能含有寄生虫，务必确保食材新鲜并彻底煮熟。

请根据个人口味进行调整，并注意食用安全