蒸鱼的蘸料怎么做好吃

蒸鱼的蘸料可以根据个人口味进行调整，以下提供几种制作方法：

方法一：

1. 芹菜2斤、洋葱1个、红罗卜2个、葱1斤、姜2两、香菜半斤一起切成小段。

2. 加8斤水熬制半小时，等完全出味后，打去残渣不要，倒入一瓶生抽、半瓶味及鲜酱油、2两鱼露。

3. 调好口味，可放点鸡精和盐，要是颜色浅的话，可放点老抽增色。

4. 用的时候，冷的热下，浇在蒸好的鱼身上，撒上葱丝、姜丝、青红椒丝，拿8成热的油冲下。

方法二：

1. 把姜葱蒜子胡萝卜芹菜香菜干香菇放入不锈钢桶中加水20斤上火烧到16斤左右出味为止，用细漏过滤或纱布过滤备用。

2. 取味精0.8克、鸡粉0.8克、鱼露0.4克、美极鲜0.4克、鲜露0.4克、蒸鱼豉油1.0克、生抽1.2克、万字酱油1.2克、老抽0.5克、冰糖0.8克，加入之前过滤好的蔬菜水中小火烧沸即可。

3. 烧制过程中要常搅动一下，不然调料要粘底，刚沸就行不要一直烧，蒸好的鱼倒入酱汁放上葱丝炸油就是一份美味。

方法三：

1. 锅中放少许油，放葱和生姜。

2. 放入番茄酱。

3. 加入清水、少许盐、醋和白糖，烧开用生粉勾芡。

4. 把汤汁淋在鱼身上即可。