涂记油酥饼的做法

涂记油酥饼的做法如下：

食材准备

小麦面粉500克

花生油150克

白砂糖100克

糖桂花10克

玫瑰花5克

梅脯10克

制作过程

取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面。

其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却。

冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面。

油酥面和水油面两块面团各摘成10个剂子。

取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8厘米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好。

烹饪步骤

将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底。

饼坯放入油锅后约8分钟，油酥饼被炸得色泽金黄后关火移开铁锅，将饼一个一个地放在火炉边用余温再焖上1分钟，油酥饼才算是做好。