甘草鱼做法
甘草鱼的制作步骤如下：
准备材料
草鱼段500克
甘草3克
盐、味精、黄酒、干淀粉、食用油各适量
处理鱼肉
将甘草碾碎。
草鱼段一剖二片，剔去鱼骨和鱼刺。
将鱼肉的鱼皮朝下放在砧板上，每隔一段距离切一刀，不刺穿鱼皮，切完后将鱼翻过来切一遍。
将切好的草鱼肉切小块。
腌制鱼肉
将切好的草鱼肉块加黄酒、盐、味精拌匀，腌渍10分钟。
腌好的鱼肉裹上一层干淀粉。
炸鱼
油锅烧热，将裹好干淀粉的草鱼逐块放入油锅中，炸至表面淡黄色时捞出沥油。
复炸一遍，捞出，沥油。
装盘
将炸好的草鱼装入盆中，撒上甘草屑即可。