莫瓜凉面做法

莫瓜凉面（假设为黄瓜凉面）的做法如下：

准备食材

黄瓜一根，切成细丝。

鲜面条200克（根据人数调整）。

花生米适量。

调味料：生抽15克，蚝油10克，白糖5克，醋5克，香油5克，老抽2克。

制作过程

面条煮熟，过凉水：将鲜面条放入沸水中煮熟，一般煮4-5分钟，面条软硬适中后，用漏网捞出，迅速过两遍凉水。

调制酱汁：在一个空碗中，加入生抽、蚝油、白糖、醋和香油，最后加入老抽，搅拌均匀。

炒香葱蒜：热锅凉油，放入葱花和蒜末，炒出香味，然后放入芝麻和辣椒粉（如果喜欢辣），继续翻炒至香气四溢，倒入调好的酱汁，小火慢慢加热至沸腾。

拌匀面条，撒上配料：将煮熟的面条放入大碗中，稍微晾凉后，铺上黄瓜丝，撒上炒香的花生米，最后将热腾腾的酱汁均匀地倒入面条中，用筷子快速搅拌，确保每一根面条都被酱汁覆盖。

这样，一碗清新爽口的黄瓜凉面就制作完成了。请根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感。