脆骨条做法

卤香炸脆骨

材料：猪脆骨400克、尖椒200克、干辣椒50克、旺仔小馒头50克、大葱20克、花椒、姜片、蒜片各少许。

调料：吉士粉30克、玉米淀粉30克、排骨酱20克、海鲜酱10克、盐、鸡精、味精、白糖、色拉油、卤水各适量。

做法：

1. 猪脆骨清洗干净后放进卤水里煮熟，切成大块，加入调料拌匀，抖去多余的淀粉备用。

2. 锅内倒入色拉油加热到五成热，将裹好淀粉的猪脆骨丁炸至金黄酥脆，捞出沥油。

3. 锅里留底油，放入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炒出香味，再放入炸好的猪脆骨丁，加入盐、鸡精、味精和白糖翻炒均匀，撒上旺仔小馒头和大葱段翻匀，即可起锅装盘。

干煸脆骨

材料：猪脆骨、青椒、红椒、大蒜、八角、桂皮、花椒、酱油、醋、糖、盐、孜然粉。

做法：

1. 猪脆骨切条，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 大蒜切片，青椒和红椒切块备用。

3. 热锅冷油，炸生花生至变色，捞出备用。