油炸嘎吱盒做法

炸嘎吱盒的做法有多种，以下是其中两种比较详细的做法：

方法一：

准备馅料

胡萝卜擦成细丝后切碎。

准备软咯吱和香菜末，将软咯吱碾碎。

将胡萝卜碎、香菜末和软咯吱碎均匀混合，并加入食盐、花椒粉、淀粉和香油调味。

制作咯吱皮

将咯吱皮平铺。

在咯吱皮上均匀铺上一层馅料。

再盖上另一层咯吱皮，用手按压紧实。

将其切成大小一致的条状或小方块。

炸制

炒锅倒油，待油温达到六成热时，放入咯吱盒。

调到旺火，急火快炸，以保证咯吱盒酥脆不油腻。

炸至金黄色即可捞出。

方法二：

准备面团

在面团中加入少许盐和碱面，用油和好，分好剂子，擀成薄片。

将擀好的薄片切成条状，再改刀成菱形。

对折与切割

拿两片菱形片，对折。

中间切三刀，注意上面不要切断。

打开后，将一边的两片尖角从中间的洞穿过去，整理成漂亮的菱形。

炸制

下油锅炸至表面稍硬即可捞出。

小贴士：

在炸制过程中，可以根据个人口味选择使用全部或部分花生油和香油混合炸制，以增加香味。

炸好的咯吱盒可以放入冰箱冷藏，食用时取出几条煎后食用，口感更佳。

这两种方法各有特色，可以根据个人喜好选择尝试。