钵钵仔做法

钵仔糕的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：经典钵仔糕

准备材料：

粘米粉、小麦淀粉、清水、黄冰糖、蜜红豆等。粘米粉和小麦淀粉的比例可以根据个人喜好调整，一般来说，粘米粉和水的比例为1:3。

制作粉浆：

将粘米粉和小麦淀粉混合在一起，加入适量的清水调成粉浆。注意，小麦淀粉可以增加透明度，如果没有也可以不加。

煮糖水：

在锅中加入黄冰糖和清水，小火煮至冰糖完全融化后关火倒出。然后将糖水逐步加入到粉浆中，慢慢地倒，同时快速地搅拌，直到搅拌均匀。

准备模具：

在小碗或其他模具中刷上一层薄薄的油，以防粘连。将粉浆倒入模具中，大约倒八分满。可以在粉浆中加入蜜红豆或其他喜欢的配料。

蒸制：

将装有粉浆的模具放入蒸锅中，大火蒸15分钟。蒸好后直接开盖晾凉，以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软。完全凉透以后就可以脱模。

脱模享用：

用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈，简单又完美，一点也不会黏，脱得非常干净。拿竹签叉起来吃更有味道。

方法二：果味钵仔糕

准备材料：

瑞橙果汁、钵仔糕预拌粉、纯净水和白糖或者糖桂花。

制作糖水：

将75g的白砂糖和300g的温开水一起搅拌至无颗粒状，制作成糖水，放凉备用。

制作粉浆：

将200g的钵仔糕预拌粉倒入糖水中一起搅拌均匀成白浆。搅拌的时候可以分批加粉，充分让粉化开。

准备模具：

每个钵仔碗刷上一层油，方便稍后蒸完脱模。选择自己喜欢的配料水果、糖桂花等放到钵仔碗底，再将过滤好的白浆倒入碗中。

蒸制：

冷水上锅蒸15分钟，蒸熟的钵仔糕要放凉再脱模。拿竹签在钵边缘上划一圈，居中一戳，再轻轻一挑，钵仔糕就串在竹签上了。

方法三：椰汁红豆钵仔糕

准备材料：

钵仔糕粉200g、红糖50g、白砂糖55g、水230g、椰浆230g、红豆适量。

制作椰浆层：

把100g钵仔糕粉倒入碗中，加入55g细砂糖，一边倒入230g椰浆，一边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状，静置10分钟。

制作红糖层：

把100g钵仔糕粉倒入碗中，倒入50g红糖，一边倒入230g水，一边搅拌，搅拌成细腻无颗粒状态，静置10分钟。

倒入模具：

准备四个模具，挤入红糖面糊在花心中，盖上盖子蒸3分钟左右。然后依次倒入椰浆面糊，每个模具蒸5分钟，重复四次。

脱模享用：

出锅后倒扣出来，无需专业工具，简单几步，就能让这份经典美味再现餐桌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和步骤来制作钵仔糕。