野生杂鱼做法

主要食材：野生杂鱼一盆

配料：生抽、盐、醋、白糖、青椒、香菜、葱姜蒜适量

步骤：

1. 去除鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净，凉干备用。

2. 切好葱姜蒜沫，青椒切丝。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加清水烧开，放入野生杂鱼，加生抽、醋、白糖、辣椒调味，大火烧开，转中小火煮至汤汁浓稠，加入青椒丝和香菜，撒胡椒粉出锅。

主要食材：野生活鱼

配料：菜油、猪油、葱姜蒜、干辣椒、辣椒酱、白酒、一品鲜酱油、盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉、陈醋、花生米

步骤：

1. 去肠清洗干净。

2. 锅烧热，放菜油和猪油，放入葱姜蒜炒出香味，加入干辣椒和辣椒酱。

3. 将鱼倒入锅中，烹入白酒，加水没过鱼。

4. 调入酱油、盐、味精、鸡精、老抽、胡椒粉、陈醋，加入煮熟的花生米，大火烧2分钟，转小火再烧15分钟，起锅前撒入大蒜段，大火收稠汤汁。

主要食材：野生小杂鱼500克

配料：圆葱块、蒜子、姜片、野山椒、虎皮辣椒、香醋、葱花、啤酒、自制酱料

步骤：

1. 小杂鱼清洗干净，用茶油煎至两面焦黄。

2. 锅烧热，下入熟猪油，放入蒜子、姜、圆葱块煸香，再放入小杂鱼，加啤酒、野山椒、虎皮辣椒、自制酱料，加水500克小火烧制8分钟，下入A料调味，待汁浓时收汁，起锅点香醋、撒葱花。

主要食材：鱼10条、姜5片、葱1根、蒜5瓣、料酒3勺、干辣椒4个、盐适量

步骤：

1. 鱼清洗干净，裹满鸡蛋液和面粉，用橄榄油炸至两面金黄。

2. 锅烧热，放油煸香，加入鱼煎至两面微熟，加入葱姜辣椒爆香。

3. 鱼煎好后放入豆腐，大火加水，加盐煮十分钟，汤色乳白后关火，盛出加入适量香菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。