香辣霉鱼做法

香辣霉鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

永丰霉鱼

霉制好的霉鱼色泽红艳，只需加上葱或蒜花和味精，并淋上少许香油，蒸熟即可食用。入口香辣，令人胃口大开，回味无穷。

辣椒粉腌制霉鱼

鱼在菜市场剖好去头晾干水分，切块。

用盐腌30分钟以上，然后倒高度白酒拌匀腌一会儿。

把腌好的鱼肉全沾满辣椒粉，放入干净的玻璃瓶中。

鱼肉全部装好，倒入没过鱼肉的菜籽油。

放入冰箱冷藏室，一星期左右就可以煎熟吃。中小火慢煎即可。

香辣豆豉鱼

青鱼肉切成小段，加盐，料酒，姜片腌2-3小时。

各配料切成小粒。

油锅内加适当油，放入腌好擦干表面水分的鱼块小火煎。

鱼块两面煎黄后盛出备用。