青苔菜怎么腌制好吃
腌制青苔菜的方法有很多种，下面提供几种常见且好吃的方法：
方法一：
食材准备
菜苔
食盐
糯米粉
食醋
白醋
详细做法
把菜苔放盆中，加较多食盐和清水，浸泡15分钟左右，可泡出脏东西和虫卵。泡好后清洗干净，放菜篮子沥干水，可放太阳下晒一天，晒到有点变软即可。
锅中加较多清水烧开，放入晒好的菜苔烫一下，至表面变绿就捞出放凉，注意烫的时间不能太长。
碗中加一勺糯米粉和适量清水，用筷子搅拌至无干面粉状态。加入酿造食醋和适量白醋，搅拌均匀后煮开，放凉。
备大盆或密封罐子，把菜苔放进去，用手压实，这是变酸变色的关键。将放凉的糯米粉水倒入盆中，要没过菜心，再用盘子或石头压在上面，常温下发酵一天一夜。
腌制好的酸菜颜色漂亮、干爽，没有腐烂、长白毛的情况，味道不比传统腌制方法差，还不含盐，健康。
方法二：
食材准备
菜苔
盐
辣椒粉
姜