赤睛鱼做法

赤睛鱼（又称赤眼鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

干煎赤眼鱼

食材：赤眼鱼300克，油2汤匙，盐1汤匙，姜2片，大蒜2粒，生抽1汤匙。

做法：

赤眼鱼清理干净内脏。

在鱼的两面都均匀的撒一层盐。

锅中倒入适量油把鱼摊平倒入锅中。

一面煎成型后翻面继续煎。

同样方面把两面都煎至金黄，在鱼身上均匀撒一层姜丝。

再撒一层蒜米。

淋适量生抽改小火，再翻个面即可。

红烧赤眼鱼

食材：赤眼鱼750克，精盐10克，酱油8克，醋80克，姜末10克，味精1克，花椒10克，绍酒10克，胡椒粉0.5克，清汤1000克。

做法：