油炸鸭脚怎么做好吃

要炸出美味的鸭脚，可以遵循以下步骤：

准备材料和调料

新鲜鸭脚

料酒

生抽

老抽

蚝油

葱

姜

大蒜

八角

桂皮

香叶

干辣椒

腌制鸭脚

将鸭脚清洗干净，用料酒、生抽和姜片腌制15分钟去腥。

炸鸭脚

在锅中倒入足够的油，油温升至180℃左右时，放入腌制好的鸭脚。

用中火炸至表面微黄，捞出沥干油分。

再次将油温升至200℃，复炸一遍，使鸭脚更加酥脆。

炒制

另起锅，倒入少量油，放入葱、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。

倒入炸好的鸭脚，加入蚝油和老抽，快速翻炒，让鸭脚均匀裹上调料。

最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。

小贴士

火候控制：炸鸭脚时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。第一次炸至微黄，第二次复炸至酥脆。

腌制时间：腌制15分钟可以有效去腥，使鸭脚更入味。

复炸：复炸一遍可以使鸭脚表面更加酥脆，口感更佳。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、香味四溢的鸭脚。