麻辣狗肉火锅做好

麻辣狗肉火锅的做法

食材准备：

带皮狗腿肉500克

郫县豆瓣酱、干红辣椒段、花椒粒、五香料、花生油、鲜汤、蒜苗、姜片、葱段、料酒、白糖、香油、精盐、味精、葱末、姜末各适量

制作步骤：

带皮狗腿肉先去净残毛，再放入沸水锅中汆去血污，取出用清水泡洗干净。

锅置旺火上，加入治净的狗腿肉、清水、葱段、姜片、料酒、花椒粒、干红辣椒段，煮至狗腿肉九成熟时捞出剔去骨，狗肉切成0.5厘米厚的片。

双耳锅洗净，将蒜苗摘洗干净，切成7厘米长的段放入锅中铺平，再将狗肉片摆放在蒜苗上面。

净锅置火上，加入花生油烧热，先下入花椒粒、干红辣椒段炒香后捞出，再下入郫县豆瓣酱、葱末、姜末炒香上色，随即加入鲜汤，再加入炒香的花椒粒和干红辣椒段、五香料、白糖、料酒烧沸，熬煮5分钟，撇净浮沫，再加入精盐、味精、香油调好味。

将熬好的汤汁倒入狗肉锅中，然后狗肉锅带酒精炉上桌，边煮边食即成。

小贴士：

狗肉在煮之前一定要汆去血污，以去除腥味。