泥鳅烧丝瓜的做法

丝瓜烧泥鳅的做法如下：

方法一

材料准备

长条丝瓜 200克

泥鳅 150克

盐 1/2茶匙

姜 5克

枸杞 10颗

小葱 1根

菜籽油 1500毫升

麻油 1汤匙

制作步骤

丝瓜洗净，用刮刀刮去外皮，切成滚刀块。

姜切细丝，小葱洗净切葱花。

泥鳅冲洗干净，用篮筐沥去水。

起油锅烧至七成热，下泥鳅炸至硬挺、外皮焦脆，捞出备用。

锅内留底油，下入姜丝炒出香味。

倒入1汤碗开水，放入枸杞、泥鳅，大火煮5分钟。

倒入丝瓜煮3分钟。

加入盐调味，盛出，撒葱花、淋麻油即可。

方法二

材料准备

泥鳅 20只

丝瓜 1条

胡椒粉 若干

制作步骤

泥鳅养一个晚上，洗干净后沥干水。

少油，丝瓜炒软出汁后备用，不要放任何调料。

多油，烧冒烟，迅速将泥鳅倒入锅内，盖上锅盖，闷一分钟。

泥鳅摊开煎4分钟，反面煎3分钟，一定要煎够枯。

将丝瓜倒入泥鳅内，放一碗水，盖上锅盖，煮开后焖到汤汁变乳白色。

加入胡椒粉、盐，出锅。

方法三

材料准备

丝瓜 1条

小泥鳅 3两

姜片 适量

制作步骤

丝瓜去皮切成条。

丝瓜条放入锅中和姜片稍微炒一下。

将泥鳅和水一起加入，盖紧锅盖防止泥鳅跳出。

调味后，煮至泥鳅皮破肚烂即可。

方法四

材料准备

活泥鳅

丝瓜

青椒

植物油

姜

蒜

葱

食盐

味精少许

制作步骤

将活泥鳅放入桶内，加适量清水，滴入植物油，泥鳅食后时就可把泥沙吐净，换水清洗后即可烹调。

将青椒、姜、蒜、葱洗净、切好待用。

炖钵内放入约清水，将活泥鳅放入炖钵中，盖上盖子，再在大火上加温。

几分钟后，泥鳅已死，停火，然后将泥鳅从炖钵中用筷子逐条夹出，用牙签划开肚子，将肠肚掏掉。

如果泥鳅的肚子划不开，则要继续煮一下。

将去掉肠肚的泥鳅重新放入炖钵中，继续用文火炖煮，边煮边将水中的泡沫捞掉。

将锅烧红，倒入植物油，再倒入丝瓜稍微炒一下，然后倒入炖锅与泥鳅一起用文火炖煮。

待泥鳅熟烂时，加入姜、蒜、葱、食盐、味精等佐料，稍煮即可。

方法五

材料准备

泥鳅 3斤

丝瓜 4根

大葱 2根

大蒜 6颗

姜 2块

秘制香辣酱 5勺

花椒 适量

生抽 备用

制作步骤

泥鳅去内脏清洗干净。丝瓜去皮切块。

大葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

准备半碗醪糟水，即米酒，秘制香辣酱半碗，花椒适量，生抽备用。

锅里放入大量菜籽油，烧辣以后加入少许猪油。

油热以后放入葱、姜、蒜炒香。

放入香辣酱和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。

放入泥鳅稍微