麦管鱼做法

麦管鱼（笔管鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

干煸香辣干麦鱼

材料：干麦鱼100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许。

做法：

1. 将干麦鱼漂洗干净备用。

2. 干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝。

3. 油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香。

4. 倒入干麦鱼煸炒几分钟，注意火力保持小火以免易焦。

5. 煸炒至无水分时，淋上生抽少许，即可关火上盘。

干麦鱼炒蛋

材料：干麦鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，食用油30克，香油3克，料酒3克，精盐3克。

做法：

1. 将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花。

2. 干麦鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒，捞出沥净水分。