大酱头咸菜做法

大酱头咸菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易拌酱

准备食材 ：大头菜、大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝。

处理食材：

将大头菜去皮洗净，沥干水分，切成片。

调味拌和：

将大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透，再放入切好的大头菜片拌和。

腌制：

取坛一只，将拌和的大头菜片倒入坛中，封好口，约2-4天即可食用。

方法二：详细拌酱

准备食材：

新鲜大头菜、胡萝卜、蒜、姜、小米辣、盐、白糖、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、食用油。

处理食材

大头菜去皮切细丝，用盐腌制30分钟，挤干水分。

胡萝卜切细丝，与大头菜丝一起腌制。

蒜切末，姜切末，小米辣切段备用。

调味拌和

将蒜末、姜末、小米辣段放入装有菜丝的容器中，加入白糖、生抽、老抽、白醋。