门鱼做法

门鱼（或称灶门鱼）的做法如下：

材料准备

选用两公斤左右的草鱼。

调料包括辣椒粉、白糖、食盐、陈皮、孜然、茶油等。

制作步骤

将草鱼宰杀洗净，放阴凉处晾干后，挂在自家的灶门上方，用烟熏制一个星期后再洗净，晒干水分。

将鱼切成三厘米见方的块状，拌上辣椒粉、白糖、食盐、陈皮、孜然等调料。

用干净无菌、无水分的瓦罐或者玻璃罐，将鱼块依次放进去，压实，然后倒入茶油，用盖密封好。

待放置半个月之后，即可取出食用。畲民取下来，洗刷干净，切块，用油盐等佐料一炒，香酥可口。

这种门鱼的做法通过烟熏和腌制，使鱼肉具有独特的香味和口感，做法简单且保存时间长。