贵州凯里红酸汤做法

贵州凯里红酸汤是一种具有独特酸爽口味的汤品，以下是几种常见的做法：

凯里红酸汤的基本做法

材料

猪肉骨或鸡肉骨：500克

泡椒：150克

五花肉：300克

水豆腐：250克

雪里蕻：150克

红苕干：100克

鲜辣椒：适量

蒜末：适量

姜末：适量

酸笋：适量

葱花：适量

食盐：适量

醋：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

步骤

1. 准备材料，将猪肉骨或鸡肉骨煮沸后洗净备用。

2. 制作汤底，将骨头煮沸后煮约30分钟。

3. 准备辅料，如五花肉切片、泡椒切片等。

4. 炒制辅料，如五花肉与蒜末、姜末和酸笋炒香。

5. 煮熟杂料，加入汤底煮沸后小火慢炖约30分钟。

6. 调味，加入食盐、醋、鸡精和胡椒粉。

7. 出锅装盘，撒上葱花和鲜辣椒即可食用。

凯里红酸汤的变体做法

材料

青菜（如苋菜、小白菜、空心菜等）：500克

胡萝卜：50克，切条

黄瓜：50克，切条

莴苣：50克，切条

金针菇：2片

柿子椒：2个，切条

木耳：1根，泡发后切片

生姜：适量，切丝

蒜末：适量

醋：适量

盐：适量

糖：适量

辣椒油：适量

步骤

1. 青菜焯水后备用。

2. 胡萝卜、黄瓜、莴苣和金针菇煮熟备用。

3. 木耳和柿子椒切好后备用。

4. 调制酸汤，在一个大碗中加入醋、盐和糖，搅拌均匀。

5. 将焯水后的青菜、煮熟的蔬菜和木耳、柿子椒放入酸汤中即可食用。

凯里红酸汤的发酵做法

材料

大米：200g

矿泉水：1500ml

面粉：50g

嫩姜：250g

番茄：1000g

步骤

1. 大米煮成粥，面粉调成糊状。

2. 粥和面粉糊冷却至一定温度后混合并发酵。

3. 发酵后加入嫩姜、大蒜和番茄继续发酵。

4. 食用时加入糟辣椒和其他配料。

凯里红酸汤的家常做法

材料

猪肉片：适量

肉沫：适量

豆腐：少量

豆芽：少量

火腿肠：少量

粉丝：少量

生菜：适量

姜蒜末：适量

红酸汤：4匙

干辣椒：8颗

步骤

1. 准备好所有食材，如粉丝泡开、大葱切断等。

2. 稀释红酸汤，加入姜蒜末煮制。

3. 加入葱、辣椒等煮制，然后加入豆芽、豆腐等食材。

4. 最后加入火腿肠、肉片、肉丸子等，煮熟后即可食用。

以上是几种常见的贵州凯里红酸汤的做法，不同地区和家庭可能会有自己的特色做法和口味偏好。你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新