果干软欧包做法

1. 果干软欧包（传统做法）

用料：

液种水：80克

酵母：0.5克

高筋面粉：80克

主面团：高筋面粉140克、酵母2克、盐2克、奶40克、水40克

果干：草莓干35克、蓝莓干35克、芒果干25克

做法：

1. 制作液种水：将酵母和水搅拌溶化，加入面粉搅拌至无干粉，室温发酵三十分钟，再放冰箱冷藏12小时以上。

2. 将除果干之外的所有食材包括冷藏的液种全部加入揉成团，加盖醒十分钟形成自然粗膜，取出揉出手套膜，加入果干，把果干充分揉进面团，放入容器盖上保鲜膜醒发至2倍大。

3. 发酵完成取出面团分成2等分滚圆松弛三十分钟。

4. 松弛完后取个藤篮撒一层薄薄的面粉，把松弛好的面团收口处朝上放入藤篮里继续醒发至1.5-2倍大。

5. 醒发好后底朝上取出放入烤盘割包，割出自己喜欢的形状。

6. 烤箱提前预热上下火200℃烤20-25分钟。