竹荪蛋的做法

竹荪蛋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

竹荪炒蛋

配料：竹荪10克、鸡蛋两个、油适量、盐适量、葱花适量。

烹饪步骤

1. 竹荪冲洗后用淡盐水泡发十五分钟，剪掉根部后切成小丁。

2. 葱花切好，鸡蛋加几滴醋或少量的清水搅拌均匀。

3. 加入竹荪和葱花，加盐搅拌均匀。

4. 平底锅加少量油，倒入蛋液，小心翻面煎熟。

5. 将蛋饼切成长条，再切成菱形片，加些蔬菜小花摆盘。

竹荪炖蛋

配料：竹荪50克、青萝卜1根、鸡蛋2个、葱1根、姜几片、盐适量。

烹饪步骤

1. 竹荪提前用温水泡发，去蒂洗净，切成小段；青萝卜去皮，切成薄片；葱切段，姜切片备用。

2. 鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后转小火煮8分钟，捞出剥壳备用。

3. 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片，大火烧开后转小火炖煮10分钟，提取葱姜香味。

4. 加入青萝卜片和竹荪段，继续小火炖煮20分钟，至萝卜变软，竹荪透明。

5. 剥壳的鸡蛋轻轻敲裂表面，放入汤中，继续煮5分钟，最后加盐调味即可。

番茄煮竹荪蛋

配料：番茄、竹荪蛋、蒜头、调味盐、麻油、葱花、竹荪精。

烹饪步骤

1. 番茄去皮切块，蒜头切片，竹荪蛋洗净切片。

2. 锅中加油，放入蒜头翻炒，加入番茄块继续翻炒至出汁。

3. 加入竹荪蛋片，加水煮，加入2滴麻油和几颗葱花，煮至汤汁粘稠。

4. 加入适量的食盐和竹荪精调味，煮匀后即可出锅。

清炖竹荪蛋汤

配料：新鲜竹荪蛋、猪油、香葱、火腿或竹丝鸡、盐、味精。

烹饪步骤

1. 竹荪蛋用汤煮4~5分钟，用清水漂3~4次，切片备用。

2. 锅中加油，放入蒜头炒香，加入泡椒和花椒煸炒，加入少量黑醋。

3. 加入清水，熬制汤汁1~2分钟，加入竹荪蛋，盖上盖子，中小火煮15-20分钟。

4. 加入火腿或竹丝鸡，继续煮5分钟，最后加盐和味精调味，撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。