猪窝骨做法

猪窝骨的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 酱烧猪脊骨

主料：猪脊骨1000克

辅料：油、盐、花椒、大料、料酒、老抽、红辣椒、葱花、生姜、牛奶50毫升

做法：

1. 将猪脊骨洗净并浸泡一段时间。

2. 放入清水中烧开，去掉血沫后捞出控干。

3. 锅中放少量花生油，加入葱花、花椒、大料爆香。

4. 加入猪脊骨翻炒，再加入老抽、料酒、清水炖开。

5. 加入红辣椒，炖约十分钟。

6. 放入电高压锅中，加入葱花、姜片、花椒、大料、红辣椒、料酒、生抽、白糖、牛奶，炖煮四十分钟左右。

7. 最后将猪脊骨倒出，装盘即可食用。

2. 柱侯酱焖窝骨

用料：窝骨8个、李锦记柱侯酱1大勺、老冰糖100克、老抽2勺、辣椒2个、姜1块

做法：

1. 窝骨用面粉抓捏，放水清洗。

2. 锅里放适量油，放冰糖，小火炒糖色至琥珀色。

3. 加入窝骨翻炒，裹上糖色。

4. 加入开水、老抽、辣椒、姜块、柱侯酱，小火焖煮至肉软烂，大火收汁。

3. 蚝油炖猪骨

食材：猪骨头1800克、盐、蚝油、红辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒粒、香叶、姜片、豆油2汤匙、葱段、生抽、老抽、丁香1个

做法：

1. 猪骨头洗净，凉水下锅焯水去血沫。

2. 准备调料，包括八角、桂皮、花椒粒、香叶、姜片。

3. 炒锅倒油烧热，放入猪骨头翻炒2分钟，加入所有调料翻炒2分钟。

4. 加水量是猪骨头的二倍，大火烧开转中火炖煮40分钟，至猪骨头炖熟，收浓汤汁，熄火。

5. 装盘食用。

4. 炸猪牙骨

主料：鲜猪牙梗200克

调料：淀粉30克、芝麻10克、调和油800毫升、洋葱1个

做法：

1. 猪牙梗切成长方形段，洋葱切条，每一段猪牙梗里放一些洋葱卷成卷用牙签串好固定。

2. 淀粉加入黑胡椒粉和芝麻加少许水调成糊。

3. 起锅加油，180度炸粘上面糊的猪牙梗卷，外皮金黄捞出。

4. 油温升至最大时下炸好的肉卷炸十秒马上捞出放到吸油纸上吸油即可。

5. 新奥尔良腌料烤猪骨

用料：猪骨

调料：cook100新奥尔良腌料100克

做法：

1. 猪骨清洗干净备用。

2. 锅里加水烧开，把生猪骨放入锅内煮一下然后捞出，控水，加上新奥尔良腌料，腌制一个小时。

3. 放微波炉微波，一般5-8分钟即可。

6. 香料炖猪骨

材料：骨头、料酒、姜、香料（干辣椒、月桂叶、八角、桂皮、花椒、草果、小茴香）、冰糖、白砂糖、花椒、盐

做法：

1. 所有材料洗净，猪骨剁成小块，姜切片，葱花扎好待用。

2. 锅内倒入适量的水，将剁好的骨头放入锅中过冷水，倒入少许料酒和姜片，大火煮至血沫完全沸腾，撇去浮沫用勺子继续煮3分钟，捞出沥干水分备用。

3. 准备调料，将所有香料装在纱布袋里，扎好备用。

4. 锅烧热，倒入适量底油，油中加入适量冰糖，小火炒至糖色，待冰糖炒至焦糖色即可。

5. 倒入提前焯过水的骨头，快速翻炒均匀，使骨头完全上色。

6. 待骨头完全上色后，倒入适量的水，没过骨头即可，然后放入葱粒、姜片和纱布包，大火煮开，水开后盖上锅盖，置中火煮40分钟。

7. 40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐、糖和胡椒粉，快速搅拌使香料溶解，然后开大火收汁，大约10分钟后，